Grillede lammekoteletter Artikel

pr. portion 9

½ aubergine
1 tsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 spsk flydende honning
50 g gedeost, max 25%
1 spsk hakket dild
2 skalotteløg, i tynde skiver
1 tsk flydende margarine
1 knivspids rosmarin
10 cherrytomater, halverede
1 tsk hvid balsamico
300 g lammekoteletter, afpudset

Halvér auberginen og læg den med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Pensl med olie, krydr med salt og peber og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min, eller til den er gyldenbrun. Lad den køle af og skær auberginen i tern eller skab kødet ud. Bland med citronsaft, honning, gedeost og dild. Smag til med salt og peber. Svits løg i margarine og rosmarin, tilsæt tomater og balsamico. Lad det småkoge et par minutter. Smag til med salt og peber. Grill lammekoteletterne og servér med tomatkompotten og aubergine.