Sprøde laksedeller med rodfrugtfritter og chili-limedressing tema

Spis fisk flere gange om ugen - sådan lyder kostrådet fra Sundhedsstyrelsen, så her er en lækker opfrisk på laksefrikadeller, som er perfekte til aftensmaden og i frokostmadpakken dagen efter. Opskriften er til en person.

Spis fisk flere gange om ugen - sådan lyder kostrådet fra Sundhedsstyrelsen, så her er en lækker opfrisk på laksefrikadeller, som er perfekte til aftensmaden og i frokostmadpakken dagen efter. Opskriften er til en person.
Laks er en fed fisk, så frikadeller af laks hænger fint sammen uden æg eller andet bindemiddel. Du kan komme flere krydderier og urter i efter smag.

Ingredienser

170 g laks
1 bdt. persille
salt og peber
20 g blandede nødder og kerner (mandler, hasselnødder, solsikkekerner)
10 g DDV plante 70 til stegning

Rodfrugtfritter:

100 g knoldselleri
100 g gulerødder
100 g jordskokker
salt.

Chili-limedressing:

15 g mayonnaise
30 g DDV yoghurt 7 %,
1 lille, frisk, rød chili
reven skal og saft af en økologisk limefrugt
salt og peber
evt. Multisød.DIV>
Skræl rodfrugterne, del dem i stave og læg dem på bagepapir på en bageplade. Drys med salt. Bag dem i en 200 grader varm ovn i cirka en halv time, til de er gyldne og tilpas gennembagte. Rør mayonnaise og yoghurt sammen og smag til med chili, skal og saft fra limefrugt, salt og peber og eventuelt lidt Multisød. Hak laksen i en minihakker, bland den med finthakket persille og krydr med salt og peber. Form små, runde deller af farsen, og tril dem med nødderne, der er hakket fint. Steg dellerne gyldne i fedtstoffet på en lille pande. Server laksedellerne med rodfrugtfritterne og chililimedressingen til.

Tip: Der kan også bages 100 g kartofler sammen med rodfrugterne til et ekstra fyldigt måltid.
Opskriften stammer fra Sund og slank året rundt-middage
804 KCAL, Protein 44 g (22 %), Kulhydrat 37 g (18 %), Fedt 54 g (60 %), Kostfibre 9 g

Artikler

kategori

Teenager

Redaktionen 17/01/2009
artikel

Normal udvikling i puberteten

Kroppen udvikler sig forskelligt alt efter dit køn. Se vores oversigt over,...

Redaktionen 14/10/2003
artikel

Infektioner i mave-tarm-kanalen

Mave-tarm-infektioner skyldes bakterier, vira eller parasitter, som alle le...

Redaktionen 20/01/2009
artikel

Kost & ernæring - Indpakning

Det vigtigt, at du behandler dine madvarer korrekt. Ellers risikerer du en ...

Redaktionen 23/02/2009
artikel

Miljøpåvirkning

Det tæller bl.a. som en miljøpåvirkning, hvis du har fået en kviksølvforgif...

Redaktionen 19/02/2009
artikel

Salmonella-infektioner (Salmonella-gastroenteritis)

Der findes flere tusinde typer af salmonellabakterier, hvoraf langt de fles...

Redaktionen 24/07/2007
artikel

Skarlagensfeber (Scarlatina)

Definition og årsag Skarlagensfeber er en smitsom sygdom med hududslæt og...

Redaktionen 15/08/2006
artikel

Babyen 0-12 måneder

Der er meget at holde styr på i barnets første år. Læs om mad, amning, søvn...

Redaktionen 17/01/2009
artikel

Nyrer og urinveje - Nyttig viden

Læs om dialyse og dialysebehandling samt om hvordan dine urinorganer funger...

Redaktionen 23/02/2009