Sprøde laksedeller med rodfrugtfritter og chili-limedressing tema

Spis fisk flere gange om ugen - sådan lyder kostrådet fra Sundhedsstyrelsen, så her er en lækker opfrisk på laksefrikadeller, som er perfekte til aftensmaden og i frokostmadpakken dagen efter. Opskriften er til en person.

Spis fisk flere gange om ugen - sådan lyder kostrådet fra Sundhedsstyrelsen, så her er en lækker opfrisk på laksefrikadeller, som er perfekte til aftensmaden og i frokostmadpakken dagen efter. Opskriften er til en person.
Laks er en fed fisk, så frikadeller af laks hænger fint sammen uden æg eller andet bindemiddel. Du kan komme flere krydderier og urter i efter smag.

Ingredienser

170 g laks
1 bdt. persille
salt og peber
20 g blandede nødder og kerner (mandler, hasselnødder, solsikkekerner)
10 g DDV plante 70 til stegning

Rodfrugtfritter:

100 g knoldselleri
100 g gulerødder
100 g jordskokker
salt.

Chili-limedressing:

15 g mayonnaise
30 g DDV yoghurt 7 %,
1 lille, frisk, rød chili
reven skal og saft af en økologisk limefrugt
salt og peber
evt. Multisød.DIV>
Skræl rodfrugterne, del dem i stave og læg dem på bagepapir på en bageplade. Drys med salt. Bag dem i en 200 grader varm ovn i cirka en halv time, til de er gyldne og tilpas gennembagte. Rør mayonnaise og yoghurt sammen og smag til med chili, skal og saft fra limefrugt, salt og peber og eventuelt lidt Multisød. Hak laksen i en minihakker, bland den med finthakket persille og krydr med salt og peber. Form små, runde deller af farsen, og tril dem med nødderne, der er hakket fint. Steg dellerne gyldne i fedtstoffet på en lille pande. Server laksedellerne med rodfrugtfritterne og chililimedressingen til.

Tip: Der kan også bages 100 g kartofler sammen med rodfrugterne til et ekstra fyldigt måltid.
Opskriften stammer fra Sund og slank året rundt-middage
804 KCAL, Protein 44 g (22 %), Kulhydrat 37 g (18 %), Fedt 54 g (60 %), Kostfibre 9 g

Artikler

artikel

Salmonella-infektioner (Salmonella-gastroenteritis)

Der findes flere tusinde typer af salmonellabakterier, hvoraf langt de fles...

Redaktionen 24/07/2007
artikel

Skarlagensfeber (Scarlatina)

Definition og årsag Skarlagensfeber er en smitsom sygdom med hududslæt og...

Redaktionen 15/08/2006
artikel

Generelt om overvægt og vægttab

Overvægt og vægttab er et stigende problem. Læs om hvorfor vi bliver overvæ...

Redaktionen 05/02/2009
artikel

overvægt og kost

Overvægt og kost hænger uløseligt sammen. Hvis du vil tabe dig bør du kigge...

Redaktionen 26/01/2009
artikel

Åreknuder under graviditeten

Åreknuder under graviditeten opstår hyppigt. Læs om forholdsregler ved årek...

Redaktionen 18/07/2007
artikel

Gigt

Gigt er egentlig en fællesbetegnelse for enhver sygdom i bevægeapparatet, d...

Redaktionen 05/11/2004
kategori

Vokseninkontinens

Inkontinens består i, at man har tabt evnen til at holde på urinen og affør...

Redaktionen 08/12/2005
artikel

Debat om vitaminer og mineraler

Hvad betyder det for vores sundhed, at vores mad bliver beriget med vitamin...

Redaktionen 08/02/2009
artikel

Barnløshed

Der kan være flere årsager til barnløshed, bl.a. overvægt eller hormonale f...

Redaktionen 30/03/2006